วันที่ ๔ เดือนมกราคม พ.ศ.๒๕๖๑
เอนไซม์
เอนไซม์เป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในเซลล์สิ่งมีชีวิตทำให้สารตั้งต้นเกิดปฏิกิริยาได้ง่ายขึ้นโดยรวมตัวกับเอนไซม์ได้อย่างเหมาะสมเอนไซม์ช่วยลดพลังงานก่อกัมมันต์มีผลให้ปฏิกิริยาเกิดเร็วขึ้นเช่นการย่อยโปรตีนที่ลำไส้เล็กจนได้กรดอะมิโนโว ใช้เวลาเพียง ๒-๓ ชั่วโมงที่อุณหภูมิ ๓๗ องศาเซลเซียสและ เกือบเป็น กลางแต่ถ้าทำในห้องปฏิบัติการโดยต้มโปรตีนกับกรดเข้มข้นที่อุณหภูมิ ๑๐๐ องศาเซลเซียส ต้องใช้เวลาไม่น้อยกว่า ๒๔ ชั่วโมงโดยปกติเอนไซม์ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาได้ดีกว่าตัวเร่งปฏิกิริยาที่เป็นสารอนินทรีย์ เช่นการสลายไฮโดรเจนเพอร์ออกไซด์ 1 โมลให้เป็นน้ำและออกซิเจนโดยไม่มีตัวเร่งปฏิกิริยา จะใช้พลังงานก่อกัมมันต์ ๕๔.๓๔ กิโลจูลแต่ถ้าเอนไซม์คะตะเลส จากตับเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาจะใช้พลังงานก่อกัมมันต์เพียง ๒๐.๙ กิโลจูล
ที่มา: ณรงค์ศิลป์ ธูปพนม. เคมี เล่ม ๕ พิมพ์ครั้งที่ ๙. กรุงเทพมหานคร : สกสค. ลาดพร้าว,๒๕๕๙
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น